English
 

משתלת חסקלברג

 
 

כתום-מתוק בצלחת: על פרי האפרסמון

 

אפרסמון גדול מכיל כ-120 קלוריות וכ-5% ממנו הם סיבים תזונתיים. בנוסף, כשאר הפירות והירקות הכתומים, מכיל האפרסמון שפע של פיטוכימיכלים רבי עוצמה המפחיתים את הסיכון למחלות לב ולסוגי סרטן, משמרים את הראייה ומאטים את קצב ההזדקנות. לצידם ניתן למצוא שפע של בטא קרוטן המעובד בגופנו לכדי ויטמין A התורם, בין השאר, לראייה ולבריאות העור.

אין דבר מעצבן יותר מלנגוס באפרסמון עפיץ שמייבש את הפה בשל הטאנין המצוי בו (כמו גם ביין, אגב). בעבר היה צריך לנטרל את העפיצות לפני האכילה, אבל כיום אין צורך בכך: במשתלת חסקלברג אנחנו מוכרים זני אפרסמון שמוכנים מיד לאכילה, עסיסיים ומתוקים. רק לקטוף ולנגוס. ואגב - גם אם במקרה קניתם בסופר אפרסמונים עפיצים, יש לכך פיתרון: הכניסו אותם לצנצנת סגורה עם כוסית וודקה (או אוזו או וויסקי), המתינו יומיים לערך ואכלו אותם בתאבון.

מה אפשר לעשות איתו במטבח? מאפרסמונים קשים ניתן לעשות סלט בסגנון תאילנדי עם רצועות מלפפון דקות, נבטים, בוטנים, שמן שומשום, צ'ילי, כוסברה ונענע. תוכלו לעשות ממנו גם קרפצ'ו: חתכו ממנו רצועות דקיקות במנדולינה ותבלו בפלפל שאטה, רוטב מירין, חוץ אורז, שומשום שחור ובצל ירוק. ולקינוח גררו אותו עם מעט צימוקי סולטנה, תבלו באגוז מוסקט והגישו עם קצפת, מסקרפונה, שמנת חמוצה או דבש.וכמובן שאפשר וכדאי לשלב אותו בכל סלט ירוק, עם או בלי פירות נוספים ושברי אגוזים.

מתי שותלים, איפה ואיך מגדלים? האפרסמון קל ונוח לגידול כמעט בכל חלקי הארץ, גם מידותיו הנוחות (לא גבוה מדי, לא רחב מדי), הופכות אותו לאידיאלי גם לגידול בגינות קטנות או אפילו במיכל גידול המוצג במרפסת או על הגג. מעבר לפירות הטעימים והשימושיים, ידוע האפרסמון בזכות יופיו בתקופת השלכת, אז מקבלים העלים גווני בעירה מגוונים.